A peça, caracterizada pela gordura entremeada na carne, é fatiada em bife e vem com um tempero caseiro e especial.Acompanha farofa e vinagrete.
Concentra o que a picanha tem de melhor. Maturada e tenderizada, esta é a parte mais nobre e mais macia da peça, onde todas estas características estão presentes de forma mais intensa.
Acompanha farofa e vinagrete.